هر سال تابستان که از راه میرسد، پارکها و جنگلها پر میشوند از آدمهایی که پیک نیک و کبابپزی را به هر چیز دیگری ترجیح میدهند. ولی خب، وسط همه این خوشگذرانیها، یک سری اشتباههای ساده موقع آماده کردن و پخت غذا، واقعاً میتواند آدم را گرفتار مسمومیت غذایی کند.
سایت Verywell Health چند تا نکته کاربردی آورده تا از دردسرهای سلامت در کبابپزی خلاص شویم. اول از همه، همیشه دستهایتان را با آب و صابون خوب بشویید، آن هم بین هر مرحلهای از آمادهسازی غذا. فقط دستها نه، ظرفها، بشقابها، تختههای برش یا هر سطحی که با مواد غذایی تماس دارند، باید تمیز باشند.
برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، سبزیجات و گوشت خام، مرغ و ماهی را هرکدام روی تختههای جداگانه خرد کنید. گریل را بعد از هر بار استفاده با یک برس مخصوص تمیز کنید و قبل از پخت هم حسابی گرمش کنید تا میکروبها نابود شوند.
گوشت و مرغ و ماهی را هم فقط وقتی میخواهید آنها را کباب کنید، از یخچال بیرون بیاورید.
اشتباههای رایج در کبابپزی
کارشناسها تأکید میکنند غذا نباید بیش از دو ساعت خارج از یخچال بماند، چون باکتریها دقیقاً در همین مدت به سرعت رشد میکنند و احتمال مسمومیت را بالا میبرند.
یکی دیگر از خطاهای رایج این است که گوشت را برای خواباندن یا مرینیت کردن در دمای اتاق رها کنید. اشتباه نکنید همیشه باید غذا در حال مرینیت داخل یخچال باشد تا خیالمان راحت باشد باکتریها سراغش نمیروند.
درباره میوه و سبزی هم باید بگویم، حتی آنهایی که پوست ضخیم دارند را خوب بشویید، مالش بدهید و بعد با یک پارچه یا حوله کاغذی تمیز خشک کنید.
در آخر، چون کنترل دما موقع کباب کردن سخت است، بهتر است یک دماسنج غذایی داشته باشید تا مطمئن شوید گوشت، مرغ و ماهی آنقدر گرم شدهاند که دیگر خطری نداشته باشند. این سادهترین کار برای جلوگیری از دردسرهای سلامتی است.